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體育中心／綜合報導

「世界球后」戴資穎近年在羽壇戰績輝煌，生涯球后在位148週寫下難以跨越的「小戴障礙」，中國羽球隊科研組專家程勇民此前就曾專文分析戴資穎，除了大讚她與馬琳都有頂尖的底線控制能力外，更指出小戴善於以「多變」球路誤導對手，相當高明。發信軟體

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程勇民此前就評價直言，戴資穎與馬琳是當今羽球女單中競技實力最強的兩人，彼此不相上下，左右無他人能及。而兩人球風也有所不同，其中戴資穎「更喜歡控制對手，用停頓動作迷惑對手，然後再慢慢折磨對手」。發信軟體

針對戴資穎的打法，程勇民分析指出，小戴的核心在於「多變」，善於運用「相對速度」控制對手。「停頓」反映在出手上，其實是慢的表現，但是因為誤導對手讓對方跑錯方向耽誤時間，所以相對速度上戴資穎還是佔了便宜，「這就是戴資穎的高明之處」。

程勇民直言，儘管馬琳以獨特的快攻打法達到奧運金牌的高度，「戴資穎甚至沒有拿過世界冠軍，但就羽毛球技藝和境界來說，我還是對戴資穎高看一眼，認為她會高一點」。

生活中心／綜合報導

今（1）日就是中秋佳節，許多民眾都有烤肉計畫，全家出動挑選想要吃的食材，但是，近年出現不少關於燒烤食物的疑慮，據許多研究顯示，肉類經過高溫燒烤就會產生變化，釋放致癌物質，當吃進身體裡可能影響DNA，增加罹癌風險。不過，民眾也不必太過恐慌，有營養師教民眾幾招烤肉攻略，兼顧美味與健康。

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據營養師李婉萍在部落格發布的文章指出，不只是烤焦食物有疑慮，許多研究都顯示，肉類經過高溫燒烤就會產生變化，釋放多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，吃進身體可能影響DNA，將增加罹癌風險，又以放在直火上燒烤的方式影響更甚。營養師李婉萍特別教挑烤肉食材的撇步，讓民眾可以吃得更開心健康。

撇步1：慎選肉類食材

選擇較低脂的雞、鴨（最好去皮）等肉類食材，或魚肉、花枝、魷魚、蝦子、蛤蜊等海鮮，熱量較低，屬於優質蛋白質，也能減少油脂滴入炭火產生的致癌物。
撇步2：搭配新鮮蔬果

要降低多環芳烴形成的傷害，一邊吃烤肉、一邊多吃新鮮蔬果也有幫助，建議肉類可以搭配生菜包著一起吃，或將筊白筍、甜椒、青椒、菇類、茄子、櫛瓜、洋蔥等蔬菜食材切成塊狀，和肉類食材穿插做成肉串，可以攝取到膳食纖維，也能降低食肉量。

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撇步3：自製醬料

有國外研究指出，利用紅酒、啤酒和白葡萄酒等富含抗氧化劑的原料製成醃醬，對多環芳烴、異環胺能產生抑制作用，啤酒系列又以黑啤酒效果最好；如果加入大蒜、薑、百里香、迷迭香和紅辣椒等草本辛香料一起醃漬，更能看到明顯的下降功效；「先醃再烤」也可預防含鈉量過高。

撇步4：不要烤過頭

盡量以電代替炭火，穩定火源有助減少致癌物質生成，並避免讓食物長時間處在高溫烹調的環境，事前可將食材切成小塊或薄片，或先蒸煮後再略微燒烤；食物和炭火也最好保持一定距離，避免直接放在烤網上燒烤，肉汁若滴落在火上，也會產生多環芳烴。

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生活中心／張家寧報導

一天起床後第一餐通常都是早餐，儘管早餐的選擇相當多，但如何選出健康的品項也是相當重要的！一名營養師就透露，早餐吃水煮蛋營養價值最高，除了能更預防失智、幫助睡眠，甚至還有助於減肥，可說是早餐的聖品。

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營養師劉怡里在《醫次搞定》表示，料理雞蛋的方式很多種，但透過水煮的方式吸收及利用率最高，另外像是煎蛋、荷包蛋、蒸蛋也都相當不錯，但「吃進來幾乎都可以把它利用，水煮蛋是最好的。發信軟體」反觀生蛋則是較不佳的方式，常吃不但會影響維生素H的吸收，還可能導致脫毛、皮膚發炎等情況。

劉怡里指出，有研究顯示早餐選擇水煮蛋，除了可以提升睡眠品質，還有助於減肥，並分享曾有一名患者過去愛吃蛋餅配冰紅茶，直到後來將菜單調整為2顆水煮蛋搭配1杯牛奶，竟在短短一個月內瘦了3公斤、體脂減了2%，同時也讚該組合「營養健康、負擔又很少」。

此外，針對民眾好奇吃蛋是否會影響膽固醇一事，劉怡里指出，除了膽固醇之外，雞蛋內還有卵磷脂、維生素D等人體所需養分，所以一天2-3顆都是可接受範圍，但要是一天攝取超過7顆，才有可能因過量影響腎臟機能。